Caciuc

caciuc bis

Tipologia: latte di mucca

Origine: formaggio prodotto nel territorio delle Alpi Austriache.

Descrizione del prodotto: formaggio a pasta dura di colore giallastro intenso con leggere venature violacee in superificie. La crosta è liscia e non edibile ma molto profumata. Il gusto è intenso e vinoso ma non piccante.

Particolarità/curiosità: formaggio a latte vaccino pastorizzato di malghe austriache, pascoli alpini che ospitano gli animali in estate e comprendono costruzioni rustiche adibite ad abitazioni temporanee per i pastori, stalle per il bestiame e casere per la lavorazione del latte. Una volta prodotto, il formaggio viene poi stagionato sulle colline moreniche del mantovano da CM Formaggi ed affinato con il vino Merlot di un’azienda agricola locale.

Stagionatura: 4 mesi, seguiti dall’affinamento.

Shelf-life: 180 gg.

caciuc

 

 

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