La Muffetta di Bufala

la muffetta di bufala bis

Tipologia: latte di bufala

Origine: formaggio prodotto nella bassa pianura bergamasca.

Descrizione del prodotto: formaggio fresco a latte di bufala, di forma rotonda e colore bianco. È caratterizzata da una consistenza morbida e cremosa e dalla crosta edibile. Il gusto è dolce.

Particolarità/curiosità: il nome del prodotto deriva dalla peluria che si presenta sulla crosta, dovuta al Pennicellinium Candido, che viene immesso durante la lavorazione del latte e che, durante la maturazione, crea la muffa bianca in superficie che è edibile.

Stagionatura: la stagionatura è di circa 10/15 giorni.

Shelf-life: 30 gg.

la muffetta di bufala

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